如果有常在逛Costco的人應該都有看過這台Cuisinart的油炸鍋吧。對於喜歡吃雞排或是鹽酥雞的人，難免會幻想有一天自己嘗試在家炸出這些美食。雖然油炸類並不適合太常吃，但那酥脆的口感就是很吸引人啊!大約2,3個月前，好市多的Cuisinart有了特價，原本要1979的打折少了300，以1679的價格買到似乎也還算可以。於是考慮了一兩天後就馬上在好市多的線上網購下單，大約過了兩天後就收到了~
好市多的頁面，現在又回到原價1979了
至於市面上其實也有另一個滿熱門的飛利浦氣炸鍋可以選擇。氣炸鍋不需要用油，可以直接拿下去炸，相對來說比較健康一些，但我看了網友的評論有不少提到清洗比較耗時，而且機器比較大台，但可放進的食材不多，相對來說要煮比較久?實際上如何我是不確定，但我的確不想花太多時間在清理的部分，而且用的機會不會太多，體積如果太佔空間似乎也不太理想。喔對了，氣炸鍋買起來將近要8000喔~
PCHOME的頁面，飛利浦的紀炸鍋
基本上Cuisinart真的是滿輕巧的一台油炸鍋，另有配備一個油網可以配合炸豆腐或是豆類的東西，油炸鍋本身有個蓋子在炸的過程也可以蓋起來，然後他有一個類似綠網的東西可以降低油煙。不過我自己本身在使用時是不會將蓋子蓋起來，反而我是直接開抽油煙機，因為我要觀察炸的過程，還有其實油煙並不多.. 抽一抽就好了吧? 還有在炸之前準備一雙長的木筷，有些東西需要翻面就會用到喔~
這台油炸鍋的好處是他可以控制油溫，開始加熱的時候是紅燈，達到指定油溫後就會變成綠燈。然後他裡面的材質感覺是類似不沾鍋的材質，所以任何東西都不會黏在上面，油倒掉後只要拿廚房用的紙巾擦一擦就可以了，清潔這方面算是滿簡單的。
因為是輕巧型，所以最多只能裝大約1.1公升的油，主要是看它裡面有兩條線，一條min，一條max。當然min是至少要有的油量，max就是最多嘍~ 另外在使用前我會建議將他前面的貼紙先撕掉，避免開始加熱後，外殼變熱時所產生的塑膠味。
接下來就是準備食材了~ 目前我一共炸過兩次，主要的食材有雞腿排、金針菇、百頁豆腐、饅頭、雞蛋豆腐、杏鮑菇、四季豆、魷魚、馬鈴薯片、薯條，就還差了雞塊、雞屁股沒有試過。雞腿排可以先用醬料醃製過，放冰箱隔夜後等入味後再炸，至於有些東西像是菇類的則是要先沾過蛋汁後加上炸粉再放進去炸才會比較酥脆。其他的食物很簡單，只要丟下去炸就好了，重點還是在於時間的掌控，油溫我一直都是用大約175度。簡單來說:
- 百頁豆腐如果膨脹了，就可以撈起來了。
- 至於四季豆不要太久，不然會焦掉，只要他顏色開始轉深綠就可以起來了。
- 雞蛋豆腐則是要久一點，原則上也是看外表，如果有點金黃色了那就可以撈起來，這種豆腐比較不用擔心會焦掉。
- 雞排則是比較麻煩點，除了要翻面外還要注意時間，這個以後再另外說。
- 饅頭也是看顏色，如果太久的話也是會焦掉，就可能會比較脆，但因為會吸油所以不至於會硬梆梆的。
- 馬鈴薯基本上如果要有脆度，都要久一點，否則很撈起來後發現是軟的..
- 魷魚其實很快~~差不多不到1分鐘就應該要起來了，不然就會乾乾的..
部分的食材，這樣看起來油炸鍋真的不算大，炸兩人份的剛剛好
先將油加滿，然後將溫度調整好等待綠燈。過程中會聽到油開始加熱的聲音
一開始先炸不用粉的東西才不會太混濁~
是的這個就是饅頭，還滿可愛的~
炸好的雞蛋豆腐~ 有點失焦了XD
百頁豆腐有點冷掉了就沒有那麼膨，旁邊是雞排
第二次炸，這次多了魷魚
根據家裡挑嘴的小女孩說，這個雞排比外面的好吃!
這麼多都是杏鮑菇，實在是很有份量，記得要裹粉前要沾蛋汁
饅頭出爐~ 不過馬鈴薯賣像不太好....炸太久了
其實弄完以上這些東西大概也快要2個小時… 所以到底需不需要自己炸?這個就見仁見智了，如果喜歡這種樂趣的，那就沒什麼關係，不然就算是去買個鹽酥雞可能也只要等個半個小時(含排隊時間)。炸玩這麼多東西後最可惜的是我沒有買到雞屁股，否則一定也會很美味..無緣阿~ 調味的話可以撒一些白胡椒或是黑胡椒粉，家樂福或是全聯都有很多選擇。
最後要提的是油類，因為要炸東西所以挑選的油也要比較警慎。一般會用到的橄欖油是最不適合拿來炸的，另外家裡本來就有的葡萄籽油也還是不太行。最好是選擇燃點高，可以耐高溫又不會變質的油類。於是經過一些調查後選定了芥花油，因為它是公認在高油溫下還可以不變質的油類，可以安心地拿來炸東西。
至於炸完的油要拿來幹嘛?我個人是在冷卻過後先用濾紙過濾使用完的油，然後放到玻璃保鮮盒裡冰起來，等下次要炸的時候再使用。當然也有人會拿來炒菜等等，但我基本上就是炸過兩次後就會丟掉。當然，千萬不要將油直接丟到馬桶內或是水管沖下去，這都有可能會導致日後的堵塞。最好的方法是買一種可以讓油類凝固的粉，但如果都買不到的話大概就只能用塑膠袋好好的包起來當作垃圾丟了…
總結
如果喜歡凡事自己來或不信任外食的話，那麼可以考慮買這台，因為它不占空間又容易善後，過程也不算油膩。但如果平常就不太煮東西，而且懶得看食譜研究新的炸物的話，那大概就不推薦了，因為一來備料跟炸的時間還滿久的，二來很有可能用過1,2次就被丟到角落的倉庫裡。
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